Bubur Ase: Kelezatan Betawi yang Abadi dan Melegenda

Visualisasi kelezatan Bubur Ase, hidangan Betawi yang kaya rasa.

Di tengah hiruk pikuk metropolitan Jakarta, di antara gedung-gedung pencakar langit yang menjulang tinggi dan arus modernisasi yang tak henti, terdapat sebuah warisan kuliner yang tetap kokoh berdiri, memegang teguh tradisi dan memanjakan lidah para penikmatnya. Hidangan tersebut adalah Bubur Ase, sebuah sajian sarapan khas Betawi yang tak hanya mengenyangkan, tetapi juga menyimpan cerita panjang tentang akulturasi budaya dan keistimewaan cita rasa.

Bagi sebagian orang, mendengar kata "bubur" mungkin langsung terbayang bubur ayam dengan suwiran ayam, cakwe, dan kerupuk. Namun, Bubur Ase menawarkan pengalaman yang sama sekali berbeda, sebuah simfoni rasa yang kompleks dan unik, jauh melampaui ekspektasi bubur pada umumnya. Keunikan utamanya terletak pada kuah berwarna cokelat gelap yang kaya rempah, yang menjadi penanda utama dan sekaligus nama dari hidangan ini: "Ase" atau "Asi" yang merujuk pada kuah semur Betawi.

Apa Itu Bubur Ase? Melampaui Definisi Bubur Biasa

Secara harfiah, Bubur Ase adalah bubur nasi putih yang disajikan dengan kuah semur daging Betawi, umumnya semur daging sapi atau terkadang semur jengkol, serta dilengkapi dengan berbagai taburan. Berbeda dengan bubur ayam yang kuahnya cenderung encer dan bening, kuah Bubur Ase pekat, kaya akan bumbu, dan memiliki perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang sangat mendalam.

Konsep Bubur Ase sendiri adalah manifestasi dari kearifan lokal masyarakat Betawi dalam mengolah bahan makanan menjadi sesuatu yang istimewa. Bubur nasi yang lembut dan tawar menjadi kanvas sempurna untuk menyerap kekayaan rasa dari kuah ase yang medok. Kombinasi tekstur bubur yang halus dengan kuah yang kental, serta tambahan topping yang renyah dan gurih, menciptakan harmoni yang membuat siapa pun yang mencicipinya ingin kembali lagi.

Filosofi "Ase" dan Kekayaan Rasa

Nama "Ase" bukan sekadar sebutan, melainkan cerminan dari karakteristik utama hidangan ini. Kata tersebut diambil dari bahasa Hokkien "aseh" yang berarti kuah kental atau saus. Ini menunjukkan adanya pengaruh budaya Tionghoa dalam kuliner Betawi, yang memang dikenal kaya akan perpaduan budaya. Kuah ase ini sendiri adalah versi Betawi dari semur, yaitu hidangan daging yang dimasak perlahan dalam kecap manis dengan bumbu rempah yang melimpah.

Rempah-rempah yang digunakan dalam kuah ase sangat beragam dan merupakan kunci kelezatan mendalamnya. Mulai dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, pala, cengkeh, kayu manis, hingga jahe dan lengkuas, semua bersatu padu menciptakan aroma yang menggoda dan rasa yang kompleks. Proses memasak kuah ase ini pun tidak sebentar, memerlukan kesabaran agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan menghasilkan kuah yang pekat dan legit.

Rempah-rempah pilihan adalah jantung dari kelezatan kuah Bubur Ase.

Sejarah Singkat dan Jejak Akulturasi

Kuliner Betawi adalah cerminan dari sejarah Jakarta sebagai kota pelabuhan dan pusat perdagangan yang ramai. Berbagai etnis dan budaya berinteraksi di sini, meninggalkan jejak pada bahasa, seni, dan tentu saja, makanan. Bubur Ase adalah salah satu bukti nyata dari proses akulturasi tersebut.

Pengaruh Tionghoa terlihat jelas dari penggunaan bubur nasi sebagai basis dan nama "ase". Sementara itu, sentuhan lokal Betawi dan Jawa mewujud dalam bumbu semur yang kaya rempah dan penggunaan kecap manis sebagai elemen utama. Ada pula pengaruh Arab dan India yang turut membawa rempah-rempah eksotis ke Nusantara, yang kemudian diadaptasi ke dalam resep-resep lokal.

Bubur Ase pada awalnya merupakan hidangan sederhana yang disajikan untuk sarapan atau pada acara-acara tertentu. Namun, seiring waktu, ia menjelma menjadi ikon kuliner Betawi yang dicari banyak orang, baik warga lokal maupun wisatawan yang ingin mencicipi otentisitas rasa Jakarta tempo dulu.

Komponen Kunci Semangkuk Bubur Ase

Untuk memahami Bubur Ase secara menyeluruh, kita perlu membedah setiap komponennya. Setiap elemen memiliki peran penting dalam menciptakan pengalaman rasa yang utuh dan tak terlupakan.

1. Bubur Nasi Putih

Basis dari Bubur Ase adalah bubur nasi putih yang dimasak hingga sangat lembut, bahkan lumer di lidah. Pembuatannya relatif sederhana, yaitu dengan merebus beras bersama air atau kaldu hingga mengembang dan menjadi bubur yang kental. Kualitas beras sangat menentukan tekstur bubur. Beras yang pulen akan menghasilkan bubur yang lebih lembut dan lengket, sementara beras yang pera akan menghasilkan bubur dengan tekstur yang sedikit lebih berbutir.

• Beras Pilihan: Umumnya menggunakan beras kualitas baik yang tidak terlalu pera, agar bubur menjadi lembut dan mudah menyerap kuah.
• Konsistensi: Bubur dimasak hingga kental namun tetap cair, tidak terlalu padat seperti nasi lembek, dan tidak terlalu encer. Idealnya, bubur memiliki tekstur yang mulus dan creamy.
• Rasa Netral: Bubur ini dimasak tanpa bumbu khusus (hanya sedikit garam jika perlu), agar bisa menyeimbangkan rasa kuat dari kuah ase.

2. Kuah Semur Ase Khas Betawi

Inilah bintang utamanya, yang membedakan Bubur Ase dari bubur-bubur lainnya. Kuah semur ini memiliki warna cokelat gelap yang menggoda dan aroma rempah yang semerbak. Proses pembuatannya cukup panjang namun sepadan dengan hasil akhirnya.

Bahan Utama Kuah Ase:

• Daging Sapi: Umumnya bagian sandung lamur atau sengkel yang memiliki sedikit lemak agar lebih gurih dan empuk saat dimasak lama. Potongan kecil atau dadu agar mudah disantap bersama bubur.
• Kecap Manis: Bahan pokok yang memberikan warna gelap dan rasa manis yang khas. Kualitas kecap manis sangat mempengaruhi rasa akhir.
• Bumbu Halus: Bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar, merica, pala. Ini adalah fondasi rasa gurih dan pedas yang seimbang.
• Rempah Pelengkap: Jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, dan terkadang kapulaga. Rempah-rempah ini memberikan aroma kompleks dan kehangatan.
• Asam Jawa: Sedikit sentuhan asam untuk menyeimbangkan rasa manis dan gurih, memberikan kesegaran.
• Gula Merah: Menambah kedalaman rasa manis dan warna yang lebih gelap.
• Santap: Beberapa resep menambahkan sedikit santan encer untuk kekentalan dan kelembutan rasa, meskipun ada juga yang murni tanpa santan.

Proses Pembuatan Kuah Ase:

Bumbu halus ditumis hingga harum, kemudian masukkan daging dan masak hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, gula merah, asam jawa, dan semua rempah pelengkap. Tuangkan air atau kaldu, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk sempurna dan kuah mengental, bumbu meresap dalam setiap serat daging. Proses ini bisa memakan waktu berjam-jam, tetapi hasilnya adalah kuah yang kaya rasa dan aromatik.

3. Topping Pelengkap yang Menggugah Selera

Bubur Ase tidak akan lengkap tanpa kehadiran topping-topping yang menambah tekstur dan dimensi rasa.

• Emping Melinjo: Kerupuk emping yang renyah adalah keharusan. Rasa pahit-pahit gurihnya menjadi penyeimbang yang sempurna untuk manisnya kuah ase.
• Kacang Tanah Goreng: Memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang kaya. Kacang tanah digoreng hingga matang dan renyah.
• Bawang Goreng: Taburan bawang goreng krispi menambah aroma harum dan rasa gurih yang adiktif.
• Seledri atau Daun Bawang Iris: Menambah kesegaran dan sentuhan warna hijau pada hidangan.
• Sambal: Bagi pecinta pedas, sambal rawit atau sambal terasi khas Betawi yang pedas membara adalah pendamping wajib untuk membangkitkan selera.
• Suwiran Daging (Opsional): Selain potongan daging dalam kuah, seringkali ditambahkan suwiran daging ayam atau dendeng kering yang diiris tipis untuk menambah protein dan tekstur.
• Telur Rebus (Opsional): Beberapa penjual atau variasi rumah tangga menambahkan telur rebus yang dibelah dua.
• Asinan Sayur (Opsional): Jarang, namun ada beberapa variasi yang menyajikan asinan sayur sebagai pelengkap untuk memberikan rasa segar dan sedikit asam.

Resep Bubur Ase Betawi Otentik: Panduan Lengkap

Menciptakan semangkuk Bubur Ase yang otentik di rumah mungkin terdengar menantang, namun dengan kesabaran dan bahan-bahan yang tepat, Anda bisa menghadirkan kelezatan legendaris ini di meja makan Anda. Berikut adalah panduan langkah demi langkah yang detail.

Persiapan Bahan (Untuk 4-6 Porsi)

A. Untuk Bubur Nasi:

• 200 gram beras putih, cuci bersih
• 2 liter air atau kaldu ayam/daging (sesuai selera)
• ½ sendok teh garam (opsional, untuk sedikit rasa pada bubur)

B. Untuk Kuah Semur Ase:

• 500 gram daging sapi sandung lamur/sengkel, potong dadu 2x2 cm
• 750 ml air atau kaldu daging
• 6 sendok makan kecap manis (sesuai selera, bisa ditambah/dikurangi)
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 1 ruas jari asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas, saring airnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 ruas jari kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

C. Bumbu Halus Kuah Ase:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk (atau 1 sdm ketumbar butiran, sangrai)
• ½ sendok teh merica butiran (atau ¼ sdt merica bubuk)
• ¼ biji pala
• 1 ruas jahe
• Garam dan gula pasir secukupnya untuk koreksi rasa

D. Topping Pelengkap:

• Emping melinjo goreng, secukupnya
• Kacang tanah goreng, secukupnya
• Bawang goreng, secukupnya
• Daun seledri atau daun bawang, iris tipis
• Sambal rawit/terasi, sesuai selera (buat terpisah)
• Telur rebus, belah dua (opsional)
• Kerupuk (opsional)

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Membuat Bubur Nasi:

1. Cuci bersih beras dan tiriskan.
2. Dalam panci besar, masukkan beras dan air/kaldu. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api ke paling rendah, aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Masak terus hingga beras mengembang dan menjadi bubur yang lembut dan kental, sekitar 45-60 menit. Tambahkan sedikit garam jika menggunakan air biasa. Jika terlalu kental, tambahkan air panas sedikit demi sedikit. Sisihkan dan tutup agar tetap hangat.

2. Membuat Kuah Semur Ase:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, kayu manis, dan cengkeh hingga harum semerbak dan bumbu matang (tidak langu). Bumbu yang matang sempurna akan mengeluarkan minyak dan warnanya sedikit menggelap.
3. Masukkan potongan daging sapi. Aduk rata hingga daging berubah warna dan kaku.
4. Tuangkan kecap manis, aduk rata hingga daging terbalut kecap. Masak sebentar hingga kecap sedikit karamel.
5. Masukkan air/kaldu daging, gula merah, dan air asam jawa. Aduk rata.
6. Masak dengan api kecil, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan. Masak hingga daging empuk sempurna dan kuah mengental serta bumbu meresap. Ini bisa memakan waktu 1,5 hingga 2 jam, atau lebih, tergantung jenis daging. Sesekali aduk agar tidak gosong dan kuah merata. Jika kuah terlalu kering dan daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
7. Setelah daging empuk dan kuah mengental, koreksi rasa. Tambahkan garam atau gula pasir jika diperlukan. Pastikan rasa manis, gurih, dan sedikit asam seimbang.
8. Angkat dan sisihkan.

3. Penyajian Bubur Ase:

1. Ambil mangkuk saji. Tuang bubur nasi yang masih hangat secukupnya.
2. Siram dengan kuah semur ase yang kaya rempah, pastikan ada beberapa potongan daging sapi di dalamnya.
3. Taburi dengan emping melinjo, kacang tanah goreng, dan bawang goreng secara merata.
4. Hias dengan irisan daun seledri atau daun bawang.
5. Sajikan selagi hangat. Jika suka pedas, tambahkan sambal rawit/terasi di sampingnya. Telur rebus dan kerupuk juga bisa ditambahkan sebagai pelengkap.

Tips Membuat Bubur Ase Sempurna:

• Kualitas Daging: Gunakan daging sapi yang segar dan tepat bagiannya (sandung lamur atau sengkel) agar tidak alot dan memiliki tekstur yang kenyal namun empuk setelah dimasak lama.
• Kesabaran dalam Memasak Bumbu: Kunci kelezatan kuah ase terletak pada bumbu halus yang ditumis hingga benar-benar matang dan harum. Jangan terburu-buru.
• Pemasakan Daging Perlahan: Proses "slow cooking" adalah rahasia daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Ini juga membantu kuah mengental secara alami.
• Koreksi Rasa Bertahap: Kecap manis memiliki tingkat kemanisan yang bervariasi. Tambahkan secara bertahap dan selalu koreksi rasa hingga mencapai keseimbangan yang pas antara manis, gurih, asin, dan sedikit asam.
• Variasi Daging: Jika tidak menyukai daging sapi, Anda bisa mencoba semur jengkol, semur telur, atau bahkan semur ayam, meskipun rasa otentiknya memang dari semur daging sapi.
• Kekentalan Bubur: Sesuaikan kekentalan bubur dengan selera Anda. Ada yang suka sangat encer, ada pula yang lebih kental. Penting agar bubur tetap lembut dan mudah disiram kuah.
• Topping Segar: Pastikan semua topping dalam kondisi segar dan renyah. Emping yang melempem atau bawang goreng yang sudah tidak krispi akan mengurangi kenikmatan.
• Penyajian Hangat: Bubur Ase paling nikmat disantap selagi hangat, terutama di pagi hari yang sejuk atau saat hujan.

Variasi dan Adaptasi Bubur Ase

Meskipun Bubur Ase memiliki resep dasar yang kuat, tidak dapat dipungkiri bahwa di setiap sudut Jakarta atau bahkan di setiap keluarga Betawi, mungkin ada sedikit variasi dan adaptasi. Ini adalah hal yang lumrah dalam dunia kuliner tradisional, di mana resep diturunkan dari generasi ke generasi dengan sentuhan personal.

1. Jenis Daging dalam Kuah Ase:

• Semur Jengkol: Ini adalah variasi yang sangat populer, terutama bagi para penggemar jengkol. Jengkol diolah hingga empuk dan tidak bau, kemudian dimasak dalam bumbu semur ase. Rasa dan aromanya sangat khas dan kuat.
• Semur Telur: Telur ayam atau telur bebek rebus yang dimasak bersama kuah ase juga sering dijumpai sebagai pilihan alternatif atau tambahan.
• Semur Ayam: Meskipun kurang tradisional, beberapa tempat mungkin menawarkan semur ayam sebagai opsi, biasanya dengan potongan ayam yang kecil-kecil.

2. Kekentalan dan Rasa Kuah:

• Beberapa penjual mungkin menyajikan kuah yang lebih encer dengan rasa yang lebih dominan manis, sementara yang lain lebih menyukai kuah yang sangat pekat, medok, dan seimbang antara manis-gurih-pedas.
• Ada juga yang menambahkan sedikit parutan kelapa sangrai (serundeng) ke dalam bumbu halus untuk memberikan tekstur dan rasa gurih yang lebih dalam, meskipun ini bukan tradisi baku.

3. Topping Tambahan:

• Selain topping dasar, beberapa tempat mungkin menambahkan irisan dendeng balado atau perkedel kentang kecil sebagai pelengkap.
• Krupuk kulit atau krupuk udang juga seringkali disajikan sebagai pendamping untuk menambah tekstur renyah.

Variasi-variasi ini menunjukkan betapa dinamisnya kuliner tradisional, yang terus berevolusi namun tetap mempertahankan esensi dan karakter aslinya. Setiap variasi menawarkan nuansa rasa yang berbeda, namun tetap menghadirkan kenyamanan dan kehangatan khas Bubur Ase.

Menemukan Kelezatan Bubur Ase Otentik di Jakarta

Meskipun Bubur Ase tidak sepopuler bubur ayam di setiap sudut kota, hidangan ini masih dapat ditemukan di beberapa tempat yang menjaga otentisitasnya, terutama di area-area yang kental dengan budaya Betawi.

• Pasar Tradisional: Salah satu tempat terbaik untuk menemukan Bubur Ase otentik adalah di pasar-pasar tradisional Jakarta. Pedagang kaki lima atau lapak-lapak sederhana seringkali menyajikan Bubur Ase dengan resep turun-temurun.
• Pusat Jajanan Khas Betawi: Beberapa pusat kuliner yang mengkhususkan diri pada makanan Betawi pasti akan menyertakan Bubur Ase dalam daftar menu mereka.
• Warung Makan Legendaris: Beberapa warung makan di Jakarta sudah puluhan tahun menyajikan Bubur Ase dan dikenal dengan cita rasa yang konsisten. Biasanya tempat-tempat seperti ini menjadi rujukan bagi para pencari kuliner otentik.
• Acara Budaya Betawi: Pada festival atau acara kebudayaan Betawi, Bubur Ase hampir selalu menjadi salah satu hidangan yang disajikan atau dijual, memberikan kesempatan bagi pengunjung untuk merasakan langsung warisan kuliner ini.

Mencari Bubur Ase juga seringkali menjadi pengalaman tersendiri, sebuah petualangan kuliner yang membawa kita menyusuri lorong-lorong kota dan merasakan denyut nadi kehidupan Jakarta yang sebenarnya. Rasa Bubur Ase yang disantap langsung dari penjualnya, diiringi suasana khas ibu kota, seringkali memberikan kenikmatan yang berbeda.

Bubur Ase dalam Konteks Kuliner Nusantara

Dibandingkan dengan jenis bubur lain di Indonesia, Bubur Ase memiliki posisi yang unik. Kebanyakan bubur di Indonesia cenderung memiliki kuah bening atau disajikan kering dengan topping. Ambil contoh bubur ayam yang dominan rasa gurih asin, atau bubur Manado (Tinutuan) yang kaya sayuran. Bubur kacang hijau dengan kuah santan dan gula merah, atau bubur sumsum yang manis dan lembut.

Bubur Ase, dengan kuah semur yang pekat, manis, gurih, dan kaya rempah, adalah pengecualian yang menarik. Ia berdiri sendiri sebagai kategori bubur yang berbeda, menunjukkan keragaman luar biasa dalam khazanah kuliner Indonesia. Penggabungan bubur nasi yang tawar dengan kuah semur yang kaya rasa adalah sebuah inovasi yang brilian, menciptakan harmoni yang sempurna antara kesederhanaan dan kemewahan rasa.

Kehadiran Bubur Ase juga menegaskan kekayaan budaya Betawi yang mampu menyerap dan memodifikasi pengaruh dari berbagai budaya lain menjadi identitas kuliner yang kuat dan otentik. Ini adalah contoh sempurna bagaimana makanan bisa menjadi penanda sejarah, identitas, dan perpaduan budaya sebuah masyarakat.

Manfaat dan Kenikmatan Mengonsumsi Bubur Ase

Selain kelezatan rasanya, Bubur Ase juga menawarkan beberapa manfaat dan kenikmatan yang membuatnya dicintai banyak orang.

• Sumber Energi: Bubur nasi adalah sumber karbohidrat yang baik, memberikan energi yang cukup untuk memulai hari, terutama saat sarapan.
• Mudah Dicerna: Tekstur bubur yang lembut membuatnya mudah dicerna, cocok untuk semua kalangan usia, dari anak-anak hingga lansia.
• Kaya Rempah: Rempah-rempah yang digunakan dalam kuah ase tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memiliki berbagai khasiat kesehatan, seperti jahe dan lengkuas yang menghangatkan tubuh, serta antioksidan dari bumbu lainnya.
• Makanan Penghibur (Comfort Food): Bagi banyak orang, Bubur Ase adalah makanan penghibur. Hangatnya bubur dan kekayaan rasa kuahnya dapat memberikan rasa nyaman dan nostalgia.
• Nutrisi Lengkap: Dengan tambahan daging sebagai sumber protein, serta berbagai topping, Bubur Ase bisa menjadi hidangan yang cukup lengkap nutrisinya.
• Pengalaman Kuliner Autentik: Mencicipi Bubur Ase adalah cara untuk merasakan langsung otentisitas kuliner Betawi dan menyelami sejarah Jakarta melalui indera pengecap.

Masa Depan Bubur Ase di Tengah Arus Modernisasi

Di era digital dan gaya hidup serba cepat seperti sekarang, menjaga eksistensi kuliner tradisional memang menjadi tantangan tersendiri. Namun, Bubur Ase memiliki kekuatan pada identitas dan keunikan rasanya yang sulit ditiru.

Untuk memastikan Bubur Ase tetap lestari, perlu adanya upaya dari berbagai pihak. Para generasi muda perlu diajak untuk mengenal, mencicipi, bahkan mempelajari cara membuat Bubur Ase. Platform digital bisa dimanfaatkan untuk mempromosikan dan mendokumentasikan resep serta sejarahnya. Chef dan pelaku kuliner modern juga bisa berinovasi dengan Bubur Ase tanpa menghilangkan esensi aslinya, misalnya dengan presentasi yang lebih menarik atau penambahan bahan-bahan lokal lain yang relevan.

Pemerintah daerah juga memiliki peran penting dalam mendukung kelestarian kuliner tradisional melalui festival makanan, pelatihan, dan dukungan kepada para pedagang kecil yang masih setia menjajakan hidangan ini. Dengan demikian, Bubur Ase tidak hanya akan bertahan, tetapi juga dapat terus berkembang dan dikenal lebih luas, baik di tingkat nasional maupun internasional.

Kesimpulan: Sebuah Legenda yang Abadi

Bubur Ase adalah lebih dari sekadar hidangan sarapan; ia adalah sepotong sejarah, sebuah perayaan akulturasi, dan manifestasi kelezatan yang tak lekang oleh zaman. Dengan bubur nasi yang lembut dan kuah semur Betawi yang kaya rempah, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan mendalam. Setiap suapan membawa kita pada perjalanan rasa yang kompleks, dari manisnya kecap, gurihnya daging, pedasnya rempah, hingga renyahnya emping dan kacang.

Sebagai warisan kuliner Betawi, Bubur Ase patut kita jaga dan lestarikan. Ia adalah pengingat akan kekayaan budaya Indonesia yang tiada tara, bukti bahwa di balik kesederhanaan bahan, dapat tercipta mahakarya rasa yang abadi. Jadi, kapan terakhir kali Anda menikmati semangkuk Bubur Ase? Mungkin ini saatnya untuk kembali mencicipi kelezatan legendaris ini dan membiarkan setiap aromanya bercerita tentang kehangatan tradisi dan keunikan cita rasa Betawi.